Rasa soto padang yang pas buat saya itu hanya bisa saya dapat dikaki lima Bintaro atau pasar BSD, sekarang saya mencoba membuatnya sesuai selera lidah kami sekeluarga, karena kalau resep asli banyak sekali bumbu yang harus dipakai, yang buat saya malah seperti obat rasanya..
| BAHAN : ▪500 gr daging has dalam ▪garam dan asam jawa secukupnya BUMBU HALUS: ▪10 btr bwg merah ▪6 btr bwg putih BUMBU SOTO: ▪1 ruas lengkuas keprek ▪1 ruas jahe keprek ▪6 lbr daun jeruk ▪1 btg sereh ▪1 bh bunga lawang BAHAN PELENGKAP: ▪soun ▪perkedel kentang ▪kerupuk merah ▪sambal CARA MEMBUAT: ■potong daging kotak, lalu masak di pressure cooker selama +/- 30 menit, masukkan juga asam jawa dan garam, setelah empuk angkat daging, kemudian goreng hingga agak hitam *bukan gosong lo* ■tumis bumbu halus, masukkan kedalam air sisa masak daging, tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, sereh dan bunga lawang. ■masak hingga matang. |
PENYAJIAN:
-tata dipiring, soun - perkedel kentang - daging dan kerupuk merah, siram dengan kuah dan dimakan dengan sambal dan tambahkan bawang goreng - daun bawang dan jeruk nipis bila suka.