Ini laksa sehat karena tidak memakai santan tetapi memakai susu kacang keledai eh kedelai, hasil karya ibu Hiang Marahimin, kebetulan hari Sabtu 23 Agustus 2008 ikut demo dari ibu Hiang Marahimin, lalu beli buku ibu dan minta tandatangan ibu Hiang.


Dibuku itu masih dibolehkan memakai santan tapi saya buat sama sekali tidak pakai santan, hanya kemirinya ditambah.. and voila not bad, ga seperti masakan pesakitan yang harus ga boleh ini itu..

---

  -    -    -   -    -    -    

Teman yang saya kenal dari internet meng-oleh2-i saya buku resep masakan Thai, terimakasih banyak untuk Kiki aka Faika. Sebenarnya banyak yang diberikan Kiki kepada saya, tapi resep masakan Thai ini memang saya kepingin banget, malah sebetulnya photo copy nya saja saya sudah senang, tapi karena Kiki baik maka saya malah diberi buku aslinya..


ini buku resep dari Kiki
Masakan Thai itu enak dan segar yah semua masakan Cina - Thai - Jepang itu kesukaan saya.. dibanding dari India atau Timur Tengah.. Untuk itu resep pertama yang saya buat ini adalah the famous pad Thai..


Pad Thai itu aneh2 segar.. ada daun ketumbar ada kacang tanah sangrai.. ada tongcay manis dan asin.. ah campur semua deh semua dan rasanya enak tidak eneg.

BAHAN : ▪ 150 gr kweetiaw kering (saya pakai kweetiaw vietnam kering beli di supermarket) ▪ 1 bh tahu cina kuning potong kotak2 kecil ▪ 1 pcs fillet daging ayam dada atau sapi potong kotak kecil ▪ 1 sdm udang kering, digrinder biar halus ▪ 3 bh bawang putih memarkan lalu cincang ▪ 6 bh bawang merah cincang ▪ 1 sdm tongcay manis potong kecil2 juga ▪ 2 sdm nam pla (kecap ikan yang baunya menyengat, atau pakai merk apa aja) ▪ 2 sdm asam jawa dicairkan (bisa juga pakai bubuk asam) ▪ gula secukupnya ▪ 4 sdm air ▪ 100 gr toge besar ▪ 3 pcs daun kucai (daun bawang cina, yang kecil2 itu lho), iris ▪ 2 btr telur ayam ▪ 2 sdm kacang tanah sangrai dan giling kasar ▪ daun ketumbar iris CARA MEMBUAT : (kweetiau direndam dengan air hangat saja supaya tidak terlalu lunak, karena kalau lunak akan hancur ketika dimasak) ■ tumis tahu dan bawang merah sampai kecoklatan ■ tambahkan bawang putih - ayam - ebi - tongcay manis masak selama semenit ■ tambahkan kweetiau dan langsung masukkan air (4 sdm), masak sampai kweetiau empuk ■ kemudian masukkan kecap ikan - asam jawa dan gula masak lagi semenit ■ tambahkan toge dan daun bawang ■ lalu tambahkan minyak sedikit dan goreng telur, kemudian campur telur yang hampir matang itu dengan semua bahan.. angkat.. (kalau ga jelas nih maksud-e, kan kalau bikin nasi goreng atau mie goreng tuh kadang2 kita bikin telurnya juga dipenggorengan yang masih ada nasi atau mie nya itu, diaduk2 lalu dicampur..) PENYAJIAN : disajikan dengan menaburkan kacang tanah yang disangrai.. juga ditaburin daun ketumbar. Untuk yang belum pernah mencoba maka rasa pad thai ini asem - asin - manis segar karena ada daun ketumbar.

---

  -    -    -   -    -    -    

Kalau bikin siomay atau beli ikan fillet dipasar maka sering sisa tulang dan kepala, saya simpan di freezeer, kebetulan udah banyak simpanannya nih mau bikin so'un asam pedas.. bumbunya sih nebak2 sesuai dengan keinginan yaitu manis asam pedas.. campur lah rasanya. Yang enak itu pakai daun ketumbar, tapi berhubung dipasar tidak ada maka pakai daun kemangi..

Bahan kuah: Bumbu halus ▪ 10 bh cabe merah keriting/cabe rawit (mana yang disuka) ▪ 4 siung bwg merah ▪ terasi Bahan kuah lainnya ▪ 4 bh tomat ▪ 1 sdm asam jawa ▪ 5 bh sereh ▪ 10 lbr daun jeruk ▪ kecap ikan ▪ tulang/kepala ikan, kulit udang dibuat kaldu ikan dengan api kecil Cara membuat kuah : ■ tumis bumbu halus lalu masukkan ke kaldu ikan ■ masukkan juga sereh - daun jeruk - asam jawa - tomat ■ masak hingga harum tambahkan kecap ikan ■ icipi rasanya pedas - asam (sesuai selera) Bahan so'un : ▪ So'un ▪ Udang - ikan (apa saja pokoknya seafood) ▪ Daun ketumbar (kemangi juga boleh) ▪ Jeruk nipis Penyajian : Susun bahan so'un dimangkok siram dengan kuah tambahkan jeruk nipis kalau suka

---

  -    -    -   -    -    -    

mie goreng adalah bawaan favorit buat potluck, bikinnya juga gampang, pakai mie telor cap ayam.. tapi yang ini mie jawa jadi tidak perlu pakai macam2 cuma telor dan sayur saja.. dan pakai rempeyek dengan sambal kacang..

Bahan : ▪1 bks mie telor ▪sayur : sawi hijau - kol ▪3 btr telur ayam ▪kecap manis - garam - gula secukupnya Bumbu halus : ▪3 siung bwg putih ▪4 siung bwg merah ▪5 btr kemiri Cara membuat : ■seduh mie ■tumis bumbu halus, masukkan telur, biarkan setengah matang ■nasukkan sayur kemudian mie, dan garam kecap manis dan gula ■aduk2 hingga tercampur.

---

  -    -    -   -    -    -    

>buat saya mie itu tidak ada matinya deh, hampir sama dengan nasi.. maniak mie dan nasi, sekali-kali boleh juga buat mie ayam, ala GM atau GODILA, diusahakan rasa nya mirip.

Bahan : ▪1 bks mie *yang masih berbalut tepung bukan mie telor* ▪topping ayam jamur ▪minyak pencampur ▪bakchoy atau sawi hijau ▪pelengkap : daun bawang iris - tongcay manis / asin - bawang goreng TOPPING AYAM - JAMUR Bahan : ▪2 pcs paha ayam / dada ▪2 ons jamur diiris ▪3 siung bwg putih di-hancur kan, halah dikeprek lah ▪2 sdm minyak untuk menumis ▪kecap ikan - gula - oyster - kecap manis secukupnya Cara membuat : ■panaskan penggorengan anti lengket taruh paha ayam di- atasnya sampai keluar airnya, masak sampai setengah matang angkat ■dan setelah dingin suwir2 atau potong kecil2 ayam tsb ■tumis bawang putih hingga harum, masukkan jamur dan ayam *akan keluar air dari jamur tsb* ■tambahkan kecap asin - gula - kecap manis dan oyster sauce ■masak hingga matang dan mengental MINYAK PENCAMPUR Bahan : ▪70 ml minyak goreng *secukupnya lah* ▪4 siung bwg putih keprek ▪kecap asin - gula Cara membuat : ■panaskan minyak ■masukkan bawang putih tumis dengan api kecil hingga matang ■tambahkan kecap asin

Penyajian :
▪seduh 1 bagian/gulungan mie hingga lunak
▪siapkan mangkok mie dan tuang minyak pencampur sebanyak 1 sendok makan.
▪masukkan mie dan aduk hingga tercampur rata dengan minyak
▪tambahkan ayam jamur - sayur - bawang goreng - tongcay - daun bawang iris - tongcay manis / asin - bawang goreng.

---

  -    -    -   -    -    -    

ketika menonton acara kuliner di tivi dan memperlihatkan kota Medan yang terkenal dengan mie atau kwetiawnya itu.. dan cara membuatnya menurut tukang kwetiaw di Medan itu, ternyata modalnya bawang putih saja dan kecap ikan, tapi dia memakai telur bebek.. minyak tidak usah banyak2 karena akan menyebabkan kwetiaw benyek, uhm apa ya hancur kalee .

Bahan : ▪1 bks kwetiaw pontianak ▪3 siung bwg putih hancurkan ▪baso ikan - baso daging - otak2 - ati ayam - baso cumi *pokoknya semua yang pingin dijadikan isi lah * ▪1 bh telur bebek atau ayam ▪toge - sawi hijau atau pakchoy ▪kecap ikan - oystersauce - kecap manis - garam - gula ▪minyak untuk menumis sedikit saja Cara membuat : ■tumis bawang putih dengan sedikit minyak aduk2 ■kemudian masukkan isiannya *baso dan teman2nya* sampai agak matang ■masukkan telur biarkan agak setengah matang baru masukkan kwetiaw diatas telur tsb dan aduk2 ■tambahkan kecap asin - manis - oyster sauce aduk rata ■masukkan toge dan sawi hijau masak sebentar kemudian angkat.

---

  -    -    -   -    -    -    

dikenal juga sebagai makaroni schotel, makanan ini selalu saya buat berdasarkan bahan yang ada didapur. kalau makaroni - susu - keju pasti selalu ada, tapi isi nya tergantung bahan yang ada.. dan tiap orang punya cara sendiri untuk membuatnya, bebas lah.

Bahan Makaroni: ▪1 bks makaroni @ 250 gr rebus hingga matang tiriskan ▪300ml susu ▪3 btr telur ▪100 gr keju kraft parut ▪100 gr keju mozarella parut juga dong Bahan Isi: ▪100 gr daging cincang ▪1 bks jamur topi (putih) ▪1 sdm mentega ▪1 siung bwg putih geprak ▪1/2 siung bwg bombay iris kecil2 ▪garam gula merica secukupnya Cara membuat: Isi: karena yang ada adalah daging cincang dan jamur ■tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega, masukkan daging dan jamur ■sisihkan Makaroni: ■setelah semua siap campur makaroni dengan bahan isi, tambahkan susu - keju dan telur ■masukkan kecetakan panggang sampai matang.

---

  -    -    -   -    -    -    

Untuk generasi anak saya tempat makan mie GODILA ini sama sekali tidak menarik, ketika saya ajak pertama kali kesini mereka semua pura2 sakit perut setelah melihat restaurant ini.. dan saya sudah tahu bahwa itu akal2an mereka untuk tidak turun dari mobil, dan tetap menunggu dimobil, padahal 10 menit sebelum tiba di sini, mereka teriak2 kelaparan, tapi begitu melihatnya mereka langsung buat alasan itu..

But what ever the show must go on, jadilah saya hanya berdua suami menikmati mie GODILA, mie yang sudah ada sejak saya SD - remaja - pacaran, pasti kita selalu mampir kesitu. Jadi setelah mie GM memang mie GODILA adalah favorit saya dan suami..

---

  -    -    -   -    -    -    

Kadang bosan juga ya buka puasa dirumah terus dengan masakan rumah, anak2 mengajak makan diluar rumah, tapi sudah beberapa tahun ini kita masih malas berbuka puasa diluar walau itu akhir pekan *wah apalagi nih lebih ramai*. Pernah juga kita turuti kemauan mereka untuk berbuka diluar rumah, tapi waduh harus antri, belum lagi cari parkirnya sudah susah.. akhirnya malas lagi..



Tapi lumayan sudah ada solusinya, kenapa tidak memesan bakmi GM delivery hot line.. dengan pemesanan minimal Rp 150.000,- si bakmi GM sudah diantar tepat didepan rumah.. uh senangnya.. bakmi GM memang kaga ada matinye kalau buat gw mah.. slurppp.

^{eh koq gw jadi iklan gini ya.. hallow bakmi GM, iklan nih gratis}

---

  -    -    -   -    -    -    

aduh maaf ya photonya ga menarik tapi rasanya sih asik bener!

Bahan:
▪200 gr lasagne atau
▪12 lbr lasagne atau
▪sesuai berapa layer yang mau dibuat

Saus Merah:
▪250 gr daging cincang
▪250 gr jamur putih
▪1/2 bawang bombay
▪pasta saus tomat
▪minyak untuk menumis
▪oregano-basil

Saus Putih:
▪1 gelas susu
▪2 sdk mkn cream thick
▪keju parmesan
▪keju cheddar diparut
▪2 sdk mkn tepung terigu
▪2 siung bwg putih ulek
▪2 sdk mkn butter unsalt
▪pala

Cara membuat:

-Lasagne:
■kalau saya sih merebus lasagne tiap dua lembar, karena kalau sekaligus suka lengket dan robek walaupun sudah di beri minyak waktu merebusnya.
■memang harus sabar, jadi semua lasagne direbus dahulu

-Saus Merah:
■tumis bawang bombay yang sudah diiris
■masukkan daging cincang dan jamur putih
■setelah matang tuangkan pasta tomat lalu beri air
■setelah kuah mengental tambahkan oregano dan basil

-Saus Putih
■tumis bawang putih dengan butter, masukkan tepung terigu
■aduk hingga mengental kemudian tuangkan susu dan cream
■aduk hingga mengental >> pokoknya aduk terus..
■siram keju parut lalu aduk, beri pala

-Finishing :
■olesi baking dish dengan olive oil atau butter
■letakkan lasagne - tuangkan saus merah diatasnya - ratakan
■tutup lagi dengan lasagne - tuangkan saus putih diatasnya - ratakan
■atur begitu sesuai dengan ketinggian baking dish
■paling atas tutup denga lasagne lalu siram dengan keju parmesan
■letakkan di oven panggang sampai agak kecoklatan +/- 30 menit

Penyajian:
▪potong lasagne sesuai dengan yang diinginkan
▪makan selagi hangat..

Tips
▪karena rasa disesuaikan dengan rasa melayu maka saya kadang tidak menambahkan oregano and basil
▪lebih bagus minyak yang dipakai adalah olive oil
▪setelah disusun di baking dish maka dapat disimpan di fridge sampai waktu tiba untuk memanggang, asal ditutup rapat.

---

  -    -    -   -    -    -    

Lebaran masih terasa, bahan makanan di lemari es hanya ada sosis dan pasta2an, yuk bikin fettuccine pakai cabe rawit aja deh..

Bahan:
▪fettuccine masak

Saus:
▪4 sdk mkn thick cream
▪4 bh cabe rawit iris
▪2 bh bawang putih ulek
▪1/2 bh bawang bombay iris
▪sedikit maizena
▪butter

Topping:
▪seafood
atau
▪sosis/daging asap.

Cara membuat saus:
■panaskan butter untuk menumis cabe rawit bawang putih dan bawang bombay
■setelah harum masukkan masukkan topping, tambahkan cream dan air aduk sampai tercampur,
■setelah mendidih masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk hingga kaku.

Penyajian:
▪siapkan fettuccine dipiring siram dengan saus yang sudah dibuat.

---

  -    -    -   -    -    -