dagingnya kegedean ya
Coto Makasar ini lain dari yang lain karena bumbunya pakai kacang, rasanya segar dan sebenarnya sih yang enak pakai jeroan, tapi berhubung jeroan sudah dimusuhi maka, dibuat dari daging sapi saja.. enak lagi kalau dimakan dengan buras.. seperti biasa resep dari Primarasa ala kakilima 2.

BAHAN : ▪ 1 kg daging atau jeroan BUMBU HALUS : ▪ 1 sdm ketumbar ▪ 1/2 sdt jintan ▪ 1 sdt merica ▪ 4 btg serai ambil bagian yang putih ▪ 2 cm lengkuas ▪ 5 bwg putih ▪ 8 bwg merah ▪ 3 sdm kacang tanah sangrai garam secukupnya CARA MEMBUAT : ■ rebus daging hingga empuk ■ panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum ■ masukkan bumbu tadi kedalam kaldu, masak hingga matang dan kuah berkurang. SAMBL TAUCO : ▪ 3 bh cabe merah ▪ 6 bh cabe rawit ▪ 4 bwg merah ▪ 4 sdm tauco ▪ 2 sdm minyak goreng ▪ 100 ml air ▪ 2 sdm gula pasir haluskan cabe merah - cabe rawit - bawang mera, lalu tumis sampai harum, kemudian masukkan air dan gula masak hingga mendidih. PENYAJIAN : taruh coto kemangkuk sajikan selagi panas dengan pelengkap bawang goreng - daun bawang - sambal taoco dan buras.

---

  -    -    -   -    -    -    

Padahal soto betawi sudah pernah diposting, tapi berhubung hari Minggu lagi malas keluar, jadi tanya anak2 mau makan apa? SOTO BETAWI.. karena anak2 suka soto, makanya soto deuy soto deuy.. dan karena soto ini mudah banget membuatnya.. yah..

Dan lagi kepingin memotret makanan (soalnya mau motret anak2 mereka sudah besar2 dan tidak mau lagi berpose.. malah kadang mukanya langsung ditutup), jadinya inilah hasil foto di hari Minggu.

Kadang suka bingung kalau ditanya bagaimana cara memotret (katanya foto2 disini bagus.. ahzkz), jadi karena benar2 tidak tahu cara yang benar, maka kadang saya jawab, pakai lah camera yang bisa bekerja sendiri, maksudnya yang nge-gampang-in untuk memotret. Ok selamat berhari Minggu yang mulai panas lagi, sepertinya musim hujan segera berlalu..

---

  -    -    -   -    -    -    

Kepingin yang ringan, segar, dan hangat untuk berbuka puasa, pilihan jatuh ke soto sulung, yang berbumbu ringan tidak seperti soto betawi. Sebenarnya dengan jeroan lebih asik tapi berhubung umur memaksa tidak mengkonsumsi jeroan, tapi buat yang masih muda dan sehat, silakan pakai usus, babat, paru.. (huhuuu slurp)

BAHAN : ▪ 750 g daging skengkel, bisa ditambah campuran usus, babat, dan paru ▪ air secukupnya untuk merebus ▪ 2 lembar daun salam ▪ 10 lembar daun jeruk ▪ 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan ▪ 3 cm lengkuas ▪ 3 sdm minyak goreng Bumbu halus : ▪ 12 butir bawang merah ▪ 5 siung bawang putih ▪ 2 sdt kunyit giling / 3 cm kunyit utuh ▪ 2 cm jahe ▪ garam - gula pasir -merica secukupnya CARA MEMBUAT : ■ Rebus daging hingga empuk atau rebus di pressure cooker tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Sisihkan. ■ Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang. Pelengkap : ▪ telur rebus yang sudah di iris ▪ daun bawang, iris halus ▪ jeruk nipis, potong-potong ▪ kecap manis ▪ bawang goreng ▪ sambal cabai rawit Penyajian : Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

---

  -    -    -   -    -    -    

Kalau seumur (baca : manula) pasti tahu restaurant Chinese food jadul yang "megang banget" seperti Tung Kong, Lim Thiam Kie, Trio dlsbnya, hidangannya belum kena "fussion" seperti sekarang.. salah satu hidangan jadul itu namanya Juanlo, kalau sekarang ini mirip dengan shabu2 tapi yang ini Chinese style..


Hidangan ini segar dan lumayan buat buka puasa karena hangat segar dan bumbunya tidak terlalu spicy, semoga ini sesuai dengan Juanlo asli, kalau mau tahu, biasanya hidangan ini ada di resepsi2 pernikahan..

Bahan kuah untuk kaldu bisa dibuat dari kaldu sapi atau ayam, kalau kaldu ayam pakai tulang2 ayam, kalau kaldu sapi, pakai tulang2 sapi ( ya iyalah) ▪ 2 bh tulang dengkul sapi atau 1/2 kg ceker ayam ▪ 2 bh daun bawang iris memanjang ▪ 3 siung bwg putih keprek ▪ kecap ikan - garam - merica secukupnya semua ini dimasak dengan api kecil dan lama memasak kurang lebih 2 jam, dan ditutup pancinya, kalau air sudah sedikit tambahkan lagi.. setelah di icip enak saring kaldu maka jadilah bahan untuk kuah. Bahan isi ▪ Mie2an >> mie/kwetiaw ▪ Sayur2an >> pakcoy/sawi hijau - sawi putih - tauge ▪ Jamur2an - Tahu >> jamur kancing - jamur kuping (terserah seadanya jamur) ▪ Baso2an >> baso ayam - udang - ikan - tahu baso dlsbnya ▪ Ikan2an >> udang - ikan Condiment ▪ Kecap asin pakai irisan rawit ▪ Sambal dan saus tomat ▪ Tongcay asin dan manis ▪ Irisan daun bawang Penyajian Persis seperti shabu2, bahan yang mau dimakan di cemplungkan ke kuah yang dipanaskan diatas api..

---

  -    -    -   -    -    -    

Dulu sih waktu belum tahu cara membuatnya biasanya beli yang di pack itu, yang tinggal masukkan air aduk2 dan panaskan. Tapi setelah tahu cara membuatnya yang mudah banget, apalagi waktu itu ada tips bahwa kalau memasak sup jangan diberi gula, biarkan hanya garam dan merica saja, dengan pernik lainnya seperti pala, daun bawang dan teman2nya, lebih nendang gitu loh katanya. Cream soup ini basicnya seperti membuat saus putih itu lo.. untuk isinya bebas mau diisi apa saja yang penting basic cream soupnya ya.. dimakan dengan roti gandum yang sudah dioven dan diolesi bawang putih dan butter, ah pokoknya nikmat lah..

Bahan : Cream soupnya : buat kaldu dahulu, bisa dari ceker/tulang ayam yang direbus dengan api kecil, atau juga dari daging sapi tanpa lemak, membuat kaldu dengan api kecil saja, jangan lupa beri daun bawang dan seledri dikaldu tersebut. ▪ 1 sdm butter/margarine ▪ 2 sdm tepung terigu ▪ 250 ml susu atau cairkan 3 sdm susu bubuk dengan 250 ml kaldu tadi ▪ 1/4 bwg bombay cincang ▪ 2 siung bwg putih geprek atau cincang ▪ pala - garam - merica sesuai selera Cara membuat : ■ tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum ■ masukkan tepung terigu aduk hingga menyatu dengan margarine ■ tuangkan susu, aduk hingga tepung dan margarine menjadi satu dan tidak bergumpal ■ nah kemudian tambahkan kaldu, sehingga kekentalannya sesuai dengan yang diharapkan (jangan terlalu kental juga tapi sesuai dengan sup biasa) ■ kemudian baru masukkan isinya.. Isinya : Isi mah bebas waelah, mau sosis atau mau jamur atau jagung manis, bebaslah, tapi tumis dulu ya baru nanti dimasukkan ke cream soupnya

---

  -    -    -   -    -    -    

Kalau sedang kangen soto tapi tidak punya santan, ini ada alternatif soto yang memakai susu sebagai kuahnya, soto betawi maaruf ini kuahnya dari susu, buatnya gampang sekali dan rasanya enak.. seperti biasa sourcenya adalah majalah primarasa femina

Bahan : ▪1 kg daging sapi / jeroan sapi / lidah sapi ▪air untuk merebus ▪4 bh tomat ▪4 bh daun bawang iris +/- 2 cm ▪susu bubuk (merk nya terserah sesuai yang ada, saya pakai dancow instant) kekentalan susu sesuai selera, saya mencairkan 3 sendok makan susu bubuk dengan 200 ml air/kaldu* Bumbu dapur : ▪1 btr pala, parut ▪5 btr cengkih ▪2 cm kayu manis *optional* ▪8 lbr daun jeruk purut Bumbu halus : ▪4 cm jahe ▪12 btr bwg merah ▪6 btr bwg putih ▪1 sdt ketumbar sangrai ▪sedikit jintan (tergantung selera) Cara membuat : ■rebus daging dan jeroan secara terpisah. ■kalau memakai jeroan, rebus jeroan, dengan membuang airnya berkali-kali biar tidak bau, pokoknya ganti2 air sampai tidak bau jeroan itu. ■setelah daging dan jeroan empuk maka rebus bareng daging dan jeroan itu kemudian masukkan bahan2 bumbu dapur - tomat - daun bawang ■setelah lunak angkat daging dan jeroan potong kotak2 sesuai selera ■ambil kaldu sebanyak +/- 1 ltr ■tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan susu lalu masukkan semua ke kaldu, rebus kembali bersama daging dan jeroan hingga mendidih.

Pelengkap :
■Emping goreng
■Tomat dipotong - potong
■Kentang rebus *optional*
■Kecap manis
■Acar timun bawang
■Jeruk limau

Penyajian :
Atur daging - tomat - kentang dimangkok kemudian tuang kuah, lengkapi dengan daun bawang iris - bawang goreng.

---

  -    -    -   -    -    -    

Ketauan banget nih yang punya blog doyan bakso, sudah berapa posting tentang bakso.. tapi yang ini patut dicoba, gampang dan enak (kayaknya buat saya tidak ada yang tidak enak deh). Gatau juga kenapa dinamakan bakso pong, apa karena dibuat dari tahu yang bukan pong... resep dicontek dari seri primarasa..

Bahan :
▪150 gr udang cincang
▪75 gr daging ayam cincang
▪150 gr tahu putih diremas-remas
▪2 sdm bwg merah goreng
▪1/2 sdm bwg putih goreng
▪3 sdm rebung cincang
▪4 sdm tepung sagu tani
▪1 btr telur kocok
▪1 sdt garam
▪1 sdt merica

Cara membuat :
■campur udang - ayam - tahu, masukkan merica - garam
■masukkan bawang merah dan putih goreng - rebung - daun bawang - tepung sagu tani dan telur kocok
■buat bulatan2 sebesar bakso sapi lalu goreng dengan minyak yang banyak hingga menguning

Penyajian :
tata dimangkok siram dengan kaldu lengkapi dengan daun selada air dan sambal rawit.

---

  -    -    -   -    -    -    

soto banjar segar dan enak apalagi jika dimakan dengan sambalnya, slurpppp pedas asem gimana gitu.. soto banjar dari kalimantan kah? wah bikin aja deh daripada mikir darimana asalnya resep didapat dari tabloid nova

Bahan : ▪2 bh dada ayam ▪1/2 bh pala, memarkan ▪4 cm kayu manis ▪4 lbr daun jeruk ▪1 btg serai, memarkan Bumbu halus : ▪10 bwg merah ▪6 bwg putih ▪1 sdt jintan, sangrai ▪1 sdt garam ▪1 sdt merica bubuk Pelengkap -perkedel kentang - telur rebus - bawang merah dan bawang putih goreng - irisan seledri - daun bawang. Sambal soto: ▪10 cabai rawit merah ▪2 cabai merah besar ▪2 siung bawang putih, haluskan. Goreng dengan minyak sedikit hingga matang, tambahkan 1/2 sdt garam. Cara membuat : ■Cuci bersih ayam, lumuri dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam diamkan ■Cuci kembali sampai bersih, tiriskan. ■Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan air masukkan pala, kayumanis, daun jeruk, serai. ■Masukkan ayam masak hingga empuk, kemudian angkat ayamnya disuwir2 ■Kaldu ayam hingga mendidih dengan api kecil saja.

Penyajian :
susun soun - telur - perkedel kentang dan semua teman pelengkap lainnya tuang kuah. sajikan dengan sambal pedas.

---

  -    -    -   -    -    -    

tekwan seger kalau dimakan panas2 dan dikasih cabe rawit..

Bahan utama : ▪sedap malam ikat dan rendam dalam air panas ▪jamur kuping rendam dalam air panas kemudian iris2 ▪bengkoang iris2 memanjang ▪tekwan ▪kuah >>TEKWAN<< Bahan : ▪300 gr daging ikan tenggiri segar haluskan ▪200 gr sagu cap sagu tani ▪2 siung bwg putih ▪1 tangkai daun bawang iris ▪1 btr putih telur ▪garam secukupnya Cara membuat : ■masukkan semua bahan kedalam mincer manual ini ■masukkan berulang kali supaya tercampur rata kedalam mincer manual ■setelah tercampur rata dibulatkan dengan ukuran sebesar bakso kemudian gepengkan ■masukkan bulatan2 tsb kedalam air mendidih sampai mengambang ■sisihkan >>KUAH<< Bahan : ▪200 gr udang ▪4 siung bwg putih ▪kulit dan tulang ikan yang sudah diambil dagingnya ▪garam-gula secukupnya Cara membuat : ■buat kaldu ikan dengan cara memasak kulit ikan -tulang ikan dan kulit udang ditambah air dimasak dengan api kecil sampai menjadi kaldu. ■setelah jadi kaldu, tumis bawang putih masukkan udang masak hingga harum kemudian masukkan kedalam kaldu ikan tadi

Penyajian :
▪panaskan kaldu tadi masukkan tekwan -sedap malam - jamur kuping - bengkoang masak hingga mendidih

---

  -    -    -   -    -    -    

namanya banyak, ada soto betawi, empal gentong, rasa dan bumbunya mirip, daripada bingung saya namakan soto daging aja deh.

BAHAN :
▪300 gr daging shank (skengkel)
▪300 gr lidah sapi
▪1 bks santan kara
▪3 bh cengkih
▪5 bh daun jeruk
▪1 btg sereh
▪1 sdt asam jawa

BUMBU HALUS :
▪6 bwg merah
▪3 bwg putih
▪1 sdt ketumbar
▪2 cm laos
▪2 cm jahe
▪garam dan gula secukupnya

BAHAN TAMBAHAN :
▪4 bh kentang potong 4, rebus kemudian goreng sebentar
▪2 bh tomat potong 4
▪daun bawang
▪bawang goreng
▪emping
▪acar ketimun

CARA MEMBUAT :
■rebus daging tambahkan asam jawa dan garam, setelah empuk potong2 kotak
■tumis bumbu halus masukkan sereh - daun jeruk setelah harum angkat
■rebus kembali daging tadi tambahkan tumisan bumbu dan cengkih
■masak sampai meresap kemudian masukkan santan kara sedikit demi sedikit
■setelah semua matang dan mendidih angkat

PENYAJIAN :
▪atur kentang dan tomat didalam mangkok, tuang daging dan kuahnya
▪tambahkan daun bawang - bawang goreng - emping, sajikan dengan sambal rawit dan acar timun

---

  -    -    -   -    -    -    

Rasa soto padang yang pas buat saya itu hanya bisa saya dapat dikaki lima Bintaro atau pasar BSD, sekarang saya mencoba membuatnya sesuai selera lidah kami sekeluarga, karena kalau resep asli banyak sekali bumbu yang harus dipakai, yang buat saya malah seperti obat rasanya..

BAHAN : ▪500 gr daging has dalam ▪garam dan asam jawa secukupnya BUMBU HALUS: ▪10 btr bwg merah ▪6 btr bwg putih BUMBU SOTO: ▪1 ruas lengkuas keprek ▪1 ruas jahe keprek ▪6 lbr daun jeruk ▪1 btg sereh ▪1 bh bunga lawang BAHAN PELENGKAP: ▪soun ▪perkedel kentang ▪kerupuk merah ▪sambal CARA MEMBUAT: ■potong daging kotak, lalu masak di pressure cooker selama +/- 30 menit, masukkan juga asam jawa dan garam, setelah empuk angkat daging, kemudian goreng hingga agak hitam *bukan gosong lo* ■tumis bumbu halus, masukkan kedalam air sisa masak daging, tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, sereh dan bunga lawang. ■masak hingga matang.

PENYAJIAN:
-tata dipiring, soun - perkedel kentang - daging dan kerupuk merah, siram dengan kuah dan dimakan dengan sambal dan tambahkan bawang goreng - daun bawang dan jeruk nipis bila suka.

---

  -    -    -   -    -    -    

BAHAN: ▪10 bh kembang tahu ikat ▪2 ons udang ▪10 bh baso ikan ▪1 bh wortel iris bulat ▪1/4 bgn kol iris ▪jamur kuping rendam lalu iris ▪1 kerat jahe keprek ▪air - garam - gula- merica BUMBU DIHALUSKAN: ▪3 siung bwg putih haluskan CARA MEMBUAT: ■buat kaldu ayam dari tulang2 ayam, beri jahe panaskan dengan api kecil ■tumis bawang putih dengan margarine hingga harum ■masukkan kedalam kaldu, lalu berturut2 masukkan wortel - baso ikan - jamur kuping - kol - udang, jangan lupa tambahkan merica - garam - gula sedikit saja

saya menemukan kembang tahu yang cantik ini, maaf ya kalau saya baru tau ada kembang tahu diikat begini *norak banget ga seh*

soalnya setau saya kembang tahu itu lembaran gede yang kalau dibuat sup harus dirobek robek dulu, ah ga menarik deh

uhuy jadi semangat lagi masak kembang tahu, walau suka, tapi karena bentuknya yang gede gitu jadi jarang bikin, sekarang kalau buat timlo jadi menarik ..

TIPS:
▪kaldu dibuat dari tulang2 ayam sisa fillet ayam, buat dengan api kecil saja, kurang lebih 2 jam panaskan, kalau air berkurang tambahkan lagi.. rasanya enak tidak usah pakai kaldu buatan itu.
▪setelah itu saring kaldu, baru buat sup yang kita maui
▪bisa juga buat kaldu dari tulang dengkul sapi, proses pembuatan sama, tapi tidak usah pakai jahe..

---

  -    -    -   -    -    -    

waktu saya menonton pak Bondan Winarno memberikan rahasia soto bandung, ternyata semua bahan tidak ada yang ditumis semua plung cemplung.. enak deh cobain..

BAHAN DASAR:
▪250 gram daging sapi has dalam

BUMBU-BUMBU:
▪4 lbr daun salam
▪2 lbr sereh keprek
▪2 cm ruas lengkuas keprek
▪2 cm jahe keprek
▪2 batang daun bawang
▪4 bh bwg merah keprek
▪3 bh bwg putih keprek
▪garam dan merica secukupnya

BAHAN PELENGKAP:
▪1 bh lobak besar iris
▪kacang kedelai goreng

CARA MEMBUAT:
■masak didalam presto daging dan air tambahkan semua bumbu.
■setelah empuk masukkan lobak, masak sampai matang lobaknya
■selesai, gampang kan

PENYAJIAN:
▪tuang soto kedalam mangkuk tambahkan daun bawang - kacang kedelai dan bawang goreng, dimakan dengan sambal rawit.. uhmm slurp

---

  -    -    -   -    -    -    

sebenarnya yang saya pakai daging lamb/domba, sama ga ya domba sama kambing? semua tinggal cemplang cemplung ga ada tumis2an..

BAHAN :
▪6 pcs lamb chop sirloin (+/- 4 ons)
▪1 bh wortel potong
▪4 bh kentang
▪2 bh tomat belah
▪2 btg daun bawang,
▪2 btg daun seledri

BUMBU:
▪1 sdt pala halus
▪2 cm jahe keprek
▪4 btr cengkeh
▪4 btr bwg putih keprek
▪1 sdt merica halus
▪garam secukupnya

CARA MEMASAK :
■masak daging dengan presto +/- 30 menit, tambahkan pala - garam - jahe - bwg putih.
■setelah empuk masukkan wortel dan kentang tambahkan tomat - daun seledri - daun bawang.
■masak hingga semua matang dan empuk.

PENYAJIAN :
▪taburkan bawang goreng dan daun bawang yang sudah di-iris, makan dengan nasi.

---

  -    -    -   -    -    -    

Soto mie bogor ini saya suka karena ada risol nya uhm.. fotonya memang tidak seksi/sexy, tapi rasanya dashyat.. (hyperbola dah)

Bahan: ▪1/4 kg daging sapi ▪1 ltr air untuk merebus ▪2 bh lobak potong dadu ▪2 sdm minyak goreng ▪2 lbr daun salam ▪2 lbr daun jeruk purut ▪1 btg serai memarkan Bumbu yang dihaluskan : ▪5 btr bawang merah ▪2 siung bawang putih ▪1 sdk merica butiran ▪1 cm kunyit ▪1 cm jahe ▪1 sdm garam ▪1 sdt gula Pelengkap: ▪Mi kuning ▪Kol iris halus ▪Tomat potong dadu ▪Seledri ▪Jeruk limau ▪Sambal rawit cuka ▪Risol *cara membuat dibawah* Cara membuat: ■Rebus daging sapi hingga empuk tambahkan lobak ■Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam-daun jeruk-serai ■Masukkan tumisan ke daging yang sedang direbus ■Tambahkan kaldu blok kalau suka.

Penyajian:
Susun mi-kol-tomat-risoles yang sudah dipotong dalam mangkuk..

Cara membuat risol:
■ ambil kulit risol (beli di pasar/supermarket)
■ letakkan bihun yang sudah ditumis diatasnya lalu dilipat
■ goreng sampai crispy

---

  -    -    -   -    -    -    

Cream soup ini memakai kentang sebagai pengentalnya, jadi sebenarnya bukan cream soup kali ya, mungkin sup kental lebih cocok. Ini 100% ngarang bebas masaknya.. tapi dijamin slurppp deh.

Bahan: ▪4 bh kentang besar ▪1 bt daun bawang iris halus ▪2 siung bawang putih cincang ▪1/2 siung bawang bombay ▪2 sdm butter ▪3 sdm susu Dancow ▪2 bks kaldu blok ▪merica hitam-garam Pelengkap: ▪sosis ▪daging asap ▪jamur Cara membuat: ■Rebus kentang kemudian haluskan dengan blender ■Tumis bawang putih bawang bombay dengan butter ■Masukan susu dan air dan bumbu lainnya ■Masukan kentang aduk hingga matang ■Beri pelengkap (pilih salah satu saja).

---

  -    -    -   -    -    -