Sudah menjadi kebiasaan kalau pindah rumah atau ada perayaan, itu siempunya hajat mengirim nasi kotak/nasi berkat ke para tetangga...


Saya selalu senang kalau mendapat kiriman nasi kotak, isinya komplit ada buah ada sendoknya..


Beli jeruk dipasar harganya murah meriah, rasanya asem banget tapi dijuice and dikasih gula sedikit jadi segar...

---

  -    -    -   -    -    -    

yang ini kuahnya nyemek2
Saya tidak tahu nama yang betul apa, apakah hanya nasi bakmoi, atau nasi ayam bakmoi, dan apa ya arti bakmoi?..Dan ini adalah request om HP. Resep seperti biasa dapat di Primarasa seri masakan Cirebon dan Semarang.


yang ini kuahnya di tuang semua..

BAHAN : ▪ 4 pcs paha atas ayam (terserah mau pakai bagian mana) ▪ 2 pcs tahu potong kecil2 ▪ 4 pcs telur rebus ▪ 3 bwg putih cincang atau geprek ▪ 2 cm jahe geprek juga ▪ 1 sdm ebi haluskan (grinder) ▪ 2 sdm kecap manis ▪ 3 sdm kecap asin/ikan ▪ 1 sdt minyak wijen ▪ garam merica secukupnya KUAH : ▪ ½ sdm minyak goreng ▪ 2 bwg putih memarkan ▪ 2 cm jahe geprek ▪ 1 sdt minyak wijen ▪ 1 btg daun bawang iris ▪ garam merica secukupnya CARA MEMBUAT AYAM BAKMOI : ■ ayam direbus lalu dipotong kecil2 (kotak2 seperti tahu) ■ tumis bawang putih hingga harum masukkan ebi lalu masukkan ayam - tahu ■ tambahkan kecap manis - minyak wijen lalu kecap asin aduk hingga rata ■ masukkan telur lalu tuang kaldu/air sampai semua terendam ■ masak hingga bumbu meresap dan telur berwarna kecoklatan dan air tinggal sedikit CARA MEMBUAT KUAH : ■ masak kaldu bekas merebus ayam tadi kalau kurang tambahkan air (tulang2 ayam nya juga dimasak buat kaldu) ■ tambahkan jahe lalu bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, masak hingga kaldu terasa gurih ■ ketika akan disajikan beri potongan daun bawang yang sudah diiris PELENGKAP ▪ sambel kecap bawang putih ▪ bawang goreng PENYAJIAN Disajikan dengan nasi tuang kuah sedikit saja bila yang suka nasinya nyemek, tuang kuah hingga terendam bila suka seperti kuah, taburi bawang goreng dan daun bawang.

---

  -    -    -   -    -    -    

barangkali keringat dari tangan ini yang bikin sedap..
Hari Sabtu tanggal 3 May 2008, kita sekeluarga mengikuti acara jelajah malam di museum prasasti, dan makan malamnya disajikan nasi ulam misjaya.. what a surprise..


ki-ka : perkedel kentang - tahu - telur - daging manis - bihun
atas ki-ka : kuah semur (dipanci) - bawang goreng - serundeng kacang
tapi sayangnya karena antri jadi tidak bisa meng"capture" si nasi ulam dengan sexy look, jadi seadanya aja, malah lupa juga mau motret nasinya komplit dipiring soalnya keburu disikat..


Jadi nasi ulam misjaya ini terdiri dari :
nasi : nasi ditaburi serundeng kacang

lauk :
bihun goreng
daging manis/dendeng manis
semur telur
semur tahu
perkedel kentang

pelengkap :
sambal kacang
lalap : daun kemangi dan ketimun
kerupuk

---

  -    -    -   -    -    -    

Para pedagang kakilima memang kreatif dalam memberi nama untuk makanan jualannya, yang baru-baru ini menjadi selling point adalah "nasi gila", apa tidak kurang gila tuh namanya. Jadi ketika ada kesempatan mencobanya ditaman danau lembang saya perhatikan siabang yang sedang membuat nasi gila, ternyata ya semua bahan seperti sosis - baso - daging sapi - daging asap, yah you name it, and they all join in the crazy rice.. tapi saya tidak memakai kecap inggris melainkan saya ganti dengan oyster sauce.. uhmmm gak kalah deh bang, dan inilah hasil rekaan eh tapi memang fotonya kayak acak2an ya.. soalnya semua di-aduk2 jadi satu.

Bahan : (keluarkan saja bahan yang ada didalam lemari es >> sosis - baso dll) ▪1 bh sosis ayam/sapi iris2 ▪2 bh baso sapi iris juga ▪1 lbr daging ayam asap ▪1 lbr salami ▪3 lbr daging sapi yang sudah diiris kecil2 ▪1 btr telur ayam ▪1/4 bwg bombay iris juga ▪2 siung bwg putih geprek ▪1 sdm oyster sauce ▪1 sdm kecap manis ▪minyak untuk menumis Cara membuat : ■tumis bawang putih hingga harum, masukan semua bahan ■tambahkan kecap manis dan oyster sauce jangan lupa garam dong ah! ■masukkan juga telur aduk2 deh itu telur dipenggorengan ■masak semua hingga matang dan layak makan.. ■udah ya gitu aja koq! gampang ya? -sajikan dengan nasi putih panas -rasanya dominan manis2 gitu deh -biar tidak eneg kasih acar boleh juga

---

  -    -    -   -    -    -    

Weekend mau makan sehat, maka dibuatlah bubur sayur ala Manado, begitu selesai dan mengajak makan anak2, tampak body language mereka yang menolak (anak2 saya cukup sopan tidak menolak dengan kata2 tapi wajahnya yang aneh sudah ketahuan bahwa mereka menolak).. sebagai ibu saya cuma berkata : "o ga suka ya?" lalu kata Dipta :"Iya bu abis kayak makanan ayam gitu, acak2an berantakan kayak sampah".. ya mereka tidak tahu bahwa itu enak dan sehat, ya sudah bapak dan ibu saja yang menikmati..

---

  -    -    -   -    -    -    

Waktu banjir gila2an itu tanggal 2 Februari 2007, kompleks rumah ada yang kebanjiran, sudah hampir 13 tahun, kami disini belum pernah ada banjir yang mampir, tapi kemarin itu sebagian dari warga ada yang kebanjiran, begitu pula warga sekitarnya.

Jadi ibu2 sepakat untuk membuat nasi bungkus untuk membantu, karena serba mendadak dan pasar juga sudah sepi, dan tukang sayur yang lewatpun hanya beberapa orang itupun dengan lauk paling banyak adalah tempe dan tahu, jadi bukan karena pelit tapi karena situasi.

Jadilah nasi bungkus dengan isi telur balado - tahu masak tauco - tempe gulai, untuk dikirim ke gedung pertemuan tempat warga dari kampung sebelah mengungsi.

Pelajaran yang saya ambil dari membuat nasi bungkus ini adalah : saya bisa membungkus nasi bungkus dengan rapih, yang mana pada mulanya ibu2 yang membantu membungkus juga belum bisa, setelah bungkusan ke 10, voila lancar deh, jadi bisa juga nih buka warteg..

---

  -    -    -   -    -    -    

masakan Bali itu kaya bumbu dan pedas rasanya, hampir semua bumbu dipakai, untuk nasi campur ini dilengkapi dengan tum ayam - sate ikan/lilit - sayur nangka - jukut urab - sambal matah - telur pindang bali.

Tiap restaurant mempunyai versi masing2 terhadap nasi campur ini seperti nasi bungkus ibu Made Werti di Sanur, ataupun ala Bebek Bengil di Ubud. Hanya satu yang tidak bisa saya tiru persis, mereka membuat sate lilit/ikan kecil2 dan cantik sementara sate ikan/lilit yang saya buat besar bulky tapi memang lebih mantaf yang besar ya...

ps : kalau mau lihat detail masakannya click kata2 yang ada garis bawahnya terutama buat temanku ika..

---

  -    -    -   -    -    -    

kari ayam ini tidak saya tambahkan santan tapi kalau mau lebih gurih boleh tambahkan santan... kalau mau kelihatan cantik dan bening kuahnya bisa disaring ketika akan disajikan..

Bahan : ▪10 bh paha ayam ( bisa juga ayam utuh ) ▪5 lbr daun jeruk ▪1 btg serai ▪minyak untuk menumis ▪1 btg daun kunyit ( optional ) ▪3 bh cabai merah *tergantung selera* : buang biji lalu haluskan Bumbu lain: ▪1 btr kapulaga ▪1 btr pekak Bumbu halus : ▪50 gr bwg merah ▪50 gr bwg putih ▪10 gr kunyit dibakar ▪20 gr jahe ▪1/2 biji pala memarkan ▪20 gr ketumbar ▪5 gr jintan ▪50 gr kemiri ▪1 cm kayu manis batangnya disangrai ▪1 sdt cengkih ▪10 gr merica bulat ▪garam secukupnya Cara membuat : ■tumis bumbu halus masukkan daun jeruk - serai - cabe - dan bumbu lain ■tuang air ke tumisan, didihkan ■masukkan paha ayam masak hingga matang.

---

  -    -    -   -    -    -    

penasaran mau buat lontong sendiri tapi malas pakai panci biasa yang bisa memakan waktu sampai 3 jam memasaknya. coba2 pakai pressure cooker, dan voila berhasil, tapi karena pressure cooker itu volumenya sedikit, jadi kalau mau buat banyak perlu beberapa kali masak, dan ukuran disesuaikan dengan lebar panci karena lontong harus terendam air semua..

Bahan : ▪beras direndam ▪daun pisang tentunya.. kalau daunnya kaku coba dipanaskan diatas api kompor biar lemes, untuk lontong ini bagian hijau daun ada didalam. Cara membuat : ■setelah beras dicuci bersih, rendam dulu kira2 30 menit. ■gulung daun dengan bagian hijau didalam, isi beras kegulungan tersebut ■isi hanya setengah bagian dari keseluruhan panjang lontong. ■susun lontong didasar panci, isi panci dengan air hingga terendam lontong2 tsb ■masak kira2 1 jam setelah desis baru matikan api, dilihat kalau belum matang bisa diteruskan memasak lagi hingga matang.

---

  -    -    -   -    -    -    

Kalau diperhatikan nasi yang berasal dari daerah Jawa Tengah banyak mempunyai persamaan walau nama dan asalnya berbeda. Persamaannya antara lain : telor pindang - ayam opor suwir - sambal goreng ati - kering tempe manis - serundeng dlsbnya. Walaupun begitu masing2 mempunyai keunikan tersendiri.

Silakan mencoba beberapa resep nasi dari daerah Jawa : resepnya ada disini. Pelengkap nasi langgi ini adalah : telor pindang - ayam opor suwir - sambal goreng ati - kering tempe manis - serundeng - abon daging manis - kentang goreng manis - sambal bajak.

---

  -    -    -   -    -    -    

Urap adalah sayuran dengan topping sambal parutan kelapa, dimakan dengan nasi dan ditaburi dengan serundeng kelapa. Di lengkapi juga dengan perkedel jagung.

---

  -    -    -   -    -    -    

Sebenarnya mau buat nasi langgi karena sudah beli dendeng manis sebagai pelengkapnya. Tapi ternyata yang dibuat adalah nasi ala warteg (ingat jaman kuliah dulu), ikan asin di celupkan kecampuran santan dan tepung beras dulu baru digoreng, juga telur dadar my fave, teri kacang pedas, dendeng manis goreng, dikasih daun2an dan sambal, rasanya enak apalagi kalau lapar banget.

Sebagai pemakan nasi sejati, saya belum berasa makan walau sudah makan bread talk 5 buah atau spageti 1 piring, jadi teteup nasi adalah pilihan.. Hidup nasi..

Nasi paket hemat ini cocok untuk situasi yang serba mahal (buat saya lho!), lebih hemat lagi kalau sayur2an tinggal memetik dikebun sendiri..

---

  -    -    -   -    -    -    

Nasi liwet ini agak ribet masaknya, tapi sekali-kali boleh dicoba, supaya nasi matang setelah air terserap habis, alasi panci dengan seng supaya api tidak langsung mengenai panci.. yang diatas nasi mirip tahu itu adalah telur areh

Bahan : ▪500 gr beras ▪1 ltr air Cara membuat : ■beras dicuci dan dimasak dengan panci yang agak tebal. ■masak dengan api sedang dan di-aduk2 hingga air mendidih dan meresap ■teruskan memasak dengan api kecil hingga nasi matang ■dinginkan panci dalam keadaan tertutup selama kurang lebih 10-15 menit.

Penyajian :
▪disajikan dengan sayur labu siam - telur pindang - ayam suwir ungkep - tempe bumbu kemiri - telur areh.

---

  -    -    -   -    -    -    

Nasi asal tegal yang disajikan dalam pincuk daun pisang, cocok untuk arisan atau acara keluarga. Disajikan dengan ayam suwir opor kuning (ditambahkan kunyit dan kuah jangan dikeringkan lalu disuwir2) - sambal goreng ati ampla - telor pindang - tumis kacang panjang - daging serundeng kelapa - tempe tumis cabe hijau.

---

  -    -    -   -    -    -    

nasi goreng itu bisa jadi adalah trade mark makanan Indonesia, tiap rumah punya kreasi sendiri terhadap pembuatan nasi goreng, ini adalah nasi goreng dari HP family.. tapi berhubung ini buat bapak dan ibunya maka saya pakai cabe rawit, kalau untuk anak2 tidak dianjurkan.. kasian nanti sakit perut.

Bahan : ▪nasi (kalau bisa nasi sisa kemarin yang sudah masuk lemari es) ▪kecap ikan ▪garam - gula secukupnya Bumbu halus : ▪4 siung bawang putih ▪4 bh cabe rawit Taburan : ▪bawang goreng ▪daun bawang iris ▪tongcay manis/asin ▪telur orak arik atau telur dadar Cara membuat : ■tumis bumbu halus sampai harum ■masukkan nasi beri kecap ikan - garam - gula sampai sesuai selera ■aduk hingga tercampur semua dan matang

---

  -    -    -   -    -    -    

Kenapa ya diberi nama Hainam? karena dari Hainam? sebelum ini ayam yang saya buat selalu hancur, tapi ketemu resep dari buku menu sehat, ditulis bahwa ayamnya setelah matang langsung direndam air es.. entah karena ini atau bukan, yang jelas uhm yummy banget...

Bahan : AYAM ▪4 bh paha ayam ▪2 cm jahe haluskan ▪2 bh daun bawang iris ▪minyak wijen - kecap ikan - merica - garam ▪air untuk merebus NASI ▪700 gr beras ▪air kaldu secukupnya ▪minyak wijen - kecap ikan - merica - garam secukupnya BUMBU HALUS ▪2 cm jahe ▪4 siung bwg putih KALDU ▪air rebusan ayam ▪1 bh daun bawang ▪kecap ikan Cara membuat : AYAM ■lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan selama +/- 30 menit, tusuk2 dulu daging ayam supaya bumbu meresap ■rebus air, setelah mendidih masukan ayam, beri kecap ikan dan garam ■setelah mendidih lagi, kecilkan api masak sampai ayam empuk ■ketika hampir matang beri daun bawang, angkat ayam tiriskan ■siapkan air es, celup ayam dalam air es, angkat ■tiriskan, lalu olesi dengan kecap ikan dan minyak wijen sisihkan NASI ■cuci beras hingga bersih ■tumis bumbu halus setelah harum masukan beras, aduk hingga tercampur ■tambahkan kecap ikan - minyak wijen aduk lagi ■pindahkan beras ke rice cooker masak ■setelah matang, aduk nasi supaya tercampur rata

Penyajian:
▪siapkan nasi dipiring bersama ayam hidangkan dengan kaldu dan cabai rawit campur kecap ikan

Catatan :
▪banyak nya jahe tergantung selera, kalau tidak suka maka ukurannya 1 cm saja.

---

  -    -    -   -    -    -    

setiap anak pasti suka nasi tim ini, kalau sudah kehabisan ide biasanya nasi tim jadi andalan, gampang banget bikinnya pakai rice cooker.. jadi ga usah ngaduk2 lama.

Bahan : AYAM : ▪4 bh paha ayam buang tulangnya ▪200 gr jamur merang ▪3 siung bwg putih ▪2 sdm oyster sauce ▪2 cm jahe keprak ▪1 sdt tepung sagu ▪air secukupnya ▪kecap ikan - garam - gula - kecap manis secukupnya NASI : ▪700 gr beras cuci bersih ▪2 siung bwg putih ▪air kaldu secukupnya KALDU : ▪tulang2 bekas paha ayam ▪2 siung bwg putih ▪air Cara membuat : AYAM : ■tumis bawang putih sampai harum masukkan jahe ■masukkan ayam kemudian masukkan juga jamur ■tambahkan saus tiram - kecap manis - kecap ikan dan air secukupnya (nyemek2) ■setelah matang beri campuran tepung sagu dan air, campur ke-masakan hingga kaku ■sisihkan KALDU : ■rebus sisa2 tulang ayam dengan api kecil ■tambahkan bawang putih keprek dan jahe NASI : ■tumis bawang putih ■masukkan beras aduk2 hinga tercampur tambahkan kaldu ■kemudian masukkan nasi tadi ke rice cooker, masak. ■setelah bunyi klik langsung diangkat nasinya dan aduk2 nasi hingga tercampur rata NASI TIM: ■siapkan mangkuk2 untuk mengetim, isi mangkuk dengan ayam kemudian taruh nasi diatasnya padatkan, siram dengan air kaldu ■setelah itu kukus hingga matang benar

Penyajian :
▪makan dengan kaldu yang diberi kerupuk kulit dan sambal rawit yang ditambahkan kecap ikan.

---

  -    -    -   -    -    -    

<>
banyak variasi nasi uduk, tapi standard nasi uduk di HP family harus ada asinan kolnya, sambel kacang, dan sambel terasi.. pelengkap lain lalap (pete - daun kemangi - ketimun), ayam goreng kemiri, sate ati ampela, empal gepuk, tahu, tempe. Kenapa asinan kol?, karena dulu banget saya pernah makan nasi uduk yang didaerah tanah abang *lupa deh tepatnya udah lama banget* dan saya terkesan dengan asinan kol yang disajikannya.. fyi, pete itu hanya untuk si bapak, soalnya tidak ada yang doyan..

---

  -    -    -   -    -    -    

dalam rangka 17-an, ibu2 dikampung saya mengadakan keriaan, dan saya disiksa untuk membuat nasi ulam dalam kotak sebanyak 100 bh dengan dana Rp 350.000,-, yah sudah pasti ada penambahan dana ya, soalnya haree geennee mana mungkin pakai ayam cuma Rp 350.000,-/100 kotak .. tapi yah gapapa deh demi 17-an dan anak2.. MERDEKA!

saya mau merinci bahan2 yang sudah saya beli (untuk perkiraan barangkali ada pesanan lagi).. ini hanya untuk pegangan saja, secara saya bukan pemasak profesional..

NASI: masak sebanyak 5 kali rice cooker, untung saya punya rice cooker 3 bh, ini bukan beli sendiri, tetapi hadiah2 door prize (sering banget nih dapat rice cooker, syukur kepake akhirnya)

SERUNDENG
▪4 bh kelapa diparut : step2 bisa diikuti disini

SAYUR LABU SIAM
▪10 bh labu siam yang besar banget, tapi untuk nasi kotak ini saya tidak memakai tahu..

KERING TEMPE
▪tempe besar 1 bh dan yang kecil 1 bh
▪gula merah 6 bh
▪kacang tanah ¾ kg

TELUR DADAR
▪25 bh telur

AYAM GORENG BUMBU KEMIRI
▪100 pcs paha bawah/atas/sayap
▪kemiri 2 kantong plastik
▪bawang merah ¼ kg

---

  -    -    -   -    -    -    

sebenarnya ini onigiri tapi sudah disesuaikan dengan lidah dan kantong kita.. ini bekal dipta kesekolah.. bahannya teteup beras jepang.. dicetak dan diberi rumput laut pinggirnya. dikasih isi dalamnya boleh apa aja, sosis atau udang atau ikan.. itu yang warna pink adalah abon ikan jepang aka denbu.

BAHAN: -lihat cara buat nasi untuk sushi.. nah itu cara buat nasinya.. BAHAN ISI: ▪salmon iris memanjang kecil ▪sosis ▪ikan kakap iris memanjang juga ▪suwiran ayam BAHAN TAMBAHAN: ▪nori ▪sakura denbu (sweetened pink fishflake/ground seasoned codfish):warna pink ▪taburan teri campur nori ▪wijen hitam CARA MEMBUAT: ■letakkan nasi setengahnya dicetakan kemudian tekan ■masukkan isi ditengahnya ■isi lagi dengan nasi diatasnya ■tutup dan tekan cetakan ■lilitkan dengan nori sampingnya, kemudian taburkan denbu, wijen dan taburan teri bolak balik pada sisiatas dan bawah.

cetakannya

---

  -    -    -   -    -    -